对于这个诊断，方女士一直难以释怀。直到跟医生说起自己的饮食习惯后，她才意识到自己的饮食习惯是确诊胃癌的“帮凶”！
原来，独自在外打拼的方女士，深知挣钱不易，平时生活过得相当节省，对于食材都是能用就用，哪怕是在冰箱放了许久的也不舍得丢，再加上因为工作繁忙，经常吃冰箱里的剩菜剩饭。
殊不知，低温≠杀菌！冰箱的低温确实可以延缓食物腐败，但并非完全阻止细菌繁殖和有害物质的生成。
调查显示，44%的冰箱存在霉菌繁殖问题，部分细菌量超标达750倍。沙门氏菌和李斯特菌等“冷冻顽菌”能在冰箱内存活数月，尤其是未清洁的冷藏室，更是细菌滋生的温床。
冰箱久置几种食物｜或成癌症“帮凶”
1、隔夜的海鲜
鱼、虾等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，包括氨、硫化氢等有害物质，损伤肝、肾功能。此外，长期放置在冰箱内的水产品还有增加幽门螺杆菌感染的风险，而幽门螺杆菌感染与胃癌等疾病发生有密切关系。
2、瓜果蔬菜及坚果
冰箱中最常见的食物之一是叶菜类，这些蔬菜本身富含硝酸盐，但如果它们在冰箱中放置过久，就容易产生亚硝酸盐，进而形成致癌物质亚硝胺，增加了患癌症的风险。
特别是菠菜，经炒制后放置于冰箱冷藏，其中的亚硝酸盐含量会显著增加，超出国家标准。
除了叶菜类，主食和坚果类食物也是冰箱中的常客。这些食物在长时间放置后容易受潮发霉，进而产生黄曲霉素，一种极具毒性的致癌物质。
黄曲霉素的毒性远远超过氰化钾和砒霜，它能损害人体的DNA，引发细胞癌变，从而增加患癌风险。
3、米、面等淀粉类食物
除了叶菜类，主食和坚果类食物也是冰箱中的常客。这些食物在长时间放置后容易受潮发霉，进而产生黄曲霉素，一种极具毒性的致癌物质。
黄曲霉素的毒性远远超过氰化钾和砒霜，它能损害人体的DNA，引发细胞癌变，从而增加患癌风险。
《胃癌诊疗指南（2022版）》中的数据显示，我国每年新发胃癌67.9万例，其中有大部分患者确诊时已经是中晚期，延误了最佳的治疗时机。
海南省肿瘤医院胃肠外科一病区（微创外科）副主任医师蔡耀庆表示，早期胃癌所出现的症状不典型，很多人在出现症状后会误认为是胃炎、胃溃疡等良性疾病，没有及时进行干预，造成病情延误。
那胃病和胃癌到底怎么区分呢？专家提醒，身体出现5种奇怪变化，可能是胃癌警报！！！
1、疼痛性质改变
胃炎、胃溃疡等良性胃病出现疼痛都是有规律性的，如胃溃疡会在饭后1小时左右出现疼痛感，如若这种规律性发生了改变，则要警惕可能是恶变了。
2、体重骤降
胃癌会导致患者对营养的吸收能力大打折扣，在短期内体重会有较大幅度的下降，且身体还有食欲减退、腹泻以及乏力等症状。
3、上腹出现肿块
心窝处出现质地坚硬、挤压疼痛的包块，要引起足够的重视，很可能是胃癌引起。
4、烧心泛酸
烧心一般处于胸骨下方的位置，感觉跟火一般燃烧；反酸则是感觉胃内的酸性物质反流到口腔内，有明显的不适感。
5、大便发黑
身体出现无缘由的黑便，且持续时间较长，很可能是胃溃疡发生癌变所致，要及时就医检查。
预防胃癌｜健康用冰箱
1、保持冰箱清洁
定期清理冰箱，至少每个月1次。每次存取食物时，及时擦掉食物残渣与污水。
2、分类存放，避免交叉污染
比如蔬果与肉类食物最好分开存放，不然不仅容易串味，还可能导致交叉污染。
3、吃多少做多少，减少存放
冰箱不是万能的，尽量减少食物储存量，缩短存放时间，吃多少做多少，也能避免浪费。
4、别等菜凉透再放冰箱
如果剩菜不想倒掉，不要等凉透了再放冰箱，热菜直接放可减少细菌繁殖的机会。从冰箱拿出剩菜剩饭后，一定要彻底加热再吃。
送给大家一份食物保存时间表
安心用冰箱，远离疾病
本文内容仅供健康科普使用
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编辑 | 黄 妃