刚出锅的热汤 沸腾的火锅……
很多人觉得‘趁热吃’暖心暖胃，却不知长期如此会悄悄损伤口腔黏膜，甚至增加口腔癌风险。
海南省肿瘤医院院长助理、头颈外科主任钱永教授针对“趁热吃” 这个传统饮食习惯，发出了健康警示。
高温饮食超60℃即伤黏膜 四类食物风险高
“口腔和食道黏膜的耐受温度上限仅为 40℃-50℃，但生活中不少食物温度远超这一范围。”钱永教授介绍，刚出锅的油炸食品、涮煮后的火锅食材、刚熬好的热汤热粥，温度常达 60℃以上，部分甚至超过80℃，接触黏膜时会直接造成轻度烫伤。
单次烫伤或可在数日内自愈，但长期反复的 “烫伤 - 修复”会打破黏膜正常功能，导致细胞异常增生，进而发展为癌前病变，最终诱发口腔癌。世界卫生组织已将 “饮用 65℃以上热饮” 列为 2A 类致癌物，明确其对人类的致癌风险。
钱永教授特别指出，四类 “趁热吃”的食物风险尤其突出。
1、滚烫的汤羹、粥品，人们习惯快速吞咽，高温直接刺激咽喉与食道黏膜；
2、火锅、麻辣烫，高温食材搭配辛辣调料，形成 “物理 + 化学”双重刺激；
3、油炸、烧烤类，表面温度可达 100℃以上，酥脆口感易让人忽略高温危害；
4、超过 65℃的咖啡、浓茶等热饮，长期饮用会持续 “烘烤”黏膜。
口腔癌有 5 大预警信号 持续2周务必就医
“口腔癌早期症状易与口腔溃疡、牙龈炎混淆，不少患者因此错过最佳治疗时机。”钱永教授提醒，若出现以下5 种情况且持续超过2周未缓解，需立即到口腔科检查：
其一，长期不愈的口腔溃疡，普通口腔溃疡 1-2 周可自愈，若溃疡边界模糊、质地变硬、疼痛加剧且超过 2 周无好转，可能是癌细胞增殖信号；
其二，口腔内出现异常肿块或白斑，黏膜上无法擦掉的白、灰色斑块，或触摸到的硬结、肿块，无论是否疼痛，都可能是癌前病变；
其三，口腔黏膜颜色异常，不明原因的发红、发黑，或反复糜烂、出血，提示黏膜已出现异常病变；
其四，吞咽、咀嚼或说话困难，喉咙有异物感、吞咽疼痛，或牙齿咬合异常、舌头活动不灵活，可能是癌细胞侵犯周围组织所致；
其五，不明原因的牙痛或牙齿松动，无蛀牙、牙周病却出现持续牙痛或牙齿突然松动，或为癌细胞侵犯牙槽骨的表现。
此外，钱永教授强调，长期吸烟、饮酒、嚼槟榔，以及有口腔癌家族史的人群，患病风险显著高于普通人，需更加重视口腔健康监测。
预防口腔癌有 5 个关键点 从日常习惯入手
“预防口腔癌无需复杂措施，关键是调整日常习惯，减少黏膜刺激。”结合临床经验，钱永教授给出 5 点具体建议：
首先，严格控制饮食温度。食物做好后放置 5-10 分钟，待温度降至 40℃左右（不烫口为宜）再食用，喝热饮前先抿一口测试温度；其次，减少刺激物摄入，戒烟限酒、远离槟榔（已被列为 1 类致癌物），同时少吃辛辣、过烫、过咸食物；再次，均衡饮食补充营养，多吃新鲜蔬果补充维生素与膳食纤维，适量摄入鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白，助力黏膜修复；
此外，做好日常口腔清洁，坚持早晚刷牙、饭后漱口，使用牙线清理牙缝，每年洗牙 1-2 次，预防牙周病与口腔感染；最后，定期进行口腔检查，普通人群每年至少1 次，高危人群每 6 个月 1 次，实现早发现、早诊断、早治疗。
专家介绍
钱永 主任医师
肿瘤学博士（后）
硕士研究生导师
海南省第二批 “南海名家”
海南省高层次“领军人才”
医疗专长：擅长甲状腺肿瘤、鼻咽癌、口腔癌、咽喉肿瘤等各类头颈部良、恶性肿瘤的外科治疗；尤其擅长头颈部肿瘤术后缺损的修复和功能重建及兼顾面容的头面部肿瘤的精准、微创治疗。
稿件 | 黄 妃